×
Натуральные продукты
из Воронежа и регионов
России!
Прием заказов:
пн-пт с 10:00 до 18:00

0 товаров
на сумму 0 р.
Натуральные продукты из Воронежа и регионов России!

Копченая рыба

Фильтр
Фермер
.
  • 1

Рыба ценных пород холодного и горячего копчения с полуострова Таймыр, из Мурманска, Астрахани и Карелии. «Клуб гурманов» отбирает производителей, которые используют натуральную щепу плотных пород деревьев и коптят только свежую рыбу по традиционной рецептуре непромышленными методами без использования красителей, консервантов и жидкого дыма.


Ароматная, изумительно вкусная копченая рыба содержит минимум калорий и легко усваивается. Кроме того, она помогает бороться с лишним весом и насыщает организм витаминами, полезными веществами. Это не только лучший выбор на каждый день, но и оригинальное украшение праздничного стола. Такая закуска придется по вкусу каждому, без исключения долгожданному гостю.

Горячее копчение

Нежное мясо, плотная шкура, легкое удаление костей из толщи тушки без использования подручных средств – все это рыба горячего копчения. Хранится такой продукт всего лишь 48-72 часа. Обработка производится при температуре 80-170 °С. Процесс подразделяется на несколько этапов – это сушка, проварка и копчение.

Сушка в печи занимает не более получаса, после прогревания всей туши, шкура уплотняется, приобретает желтоватый оттенок и не может отдать влагу быстро. Варят рыбу около часа, процесс может занимать и меньшее время (если размер туши не значителен). Мясо пропекается и отделяется от кости без труда.

При непосредственно копчении рыба пропитывается ароматом дыма, этот этап также занимает порядка часа.

Холодное копчение

Что же касается рыбы холодного копчения, то она характеризуется более плотной структурой. Отмечается и более высокое содержание соли, а значит, она может храниться дольше. Обработка осуществляется при температуре 30-35 °С.

На первом этапе соленое сырье сушится на подвесах при естественной влажности на протяжении 12 часов. Для крупной рыбы это время и вовсе увеличивается до 48 часов. Таким образом, тушка не потеряет влагу и жир при копчении. Оно занимает в среднем 72 часа (средние по величине рыбины).

Обращаем ваше внимание на то, что в процессе копчения наши фермеры применяют только соль и натуральные специи, за счет чего рыба сохраняет полезные качества и восхитительный вкус. Вы можете приобрести рыбу горячего и холодного копчения по выгодной цене прямо сейчас! Кроме того, в нашем интернет-магазине представлена вяленая рыба в ассортименте. Для уточнения любой, интересующей Вас информации, достаточно связаться с нашими менеджерами.

Где купить:

В «Клубе гурманов» представлена рыба, характеризующаяся отменными вкусовыми характеристиками. Купить копченую рыбу по лучшей цене в Воронеже в нашем интернет-магазине можно всего лишь за несколько минут. Доставка также занимает минимум времени. Мы работаем напрямую с фермерами, поэтому уверены в 100% качестве реализуемых продуктов. В основе технологии производства копченой рыбы лежит использование исключительно натуральных продуктов. Даже спустя продолжительное время наша рыба сохраняет свои питательные свойства.

Подробнее о сертификации